今次係為10月之星11R & BIBI做的膠cake~
多謝打令 & 11R'S XX
更加要多謝11r's XX 賜名俾呢個膠CAKE
更加要多謝11r's XX 賜名俾呢個膠CAKE
同埋請我地鄉下婆去馬會會所食飯飯
祝Daling 生日快樂
心想事成 ~
bibi 身體健康 工作順利
百無禁忌
今次仲要勞煩大國手去安排餐牌
祝Daling 生日快樂
心想事成 ~
bibi 身體健康 工作順利
百無禁忌
今次仲要勞煩大國手去安排餐牌
仲有幾味 好好味
掛住食無影tim~~
無影到
豉油皇鱸魚柳
桂花梨黑醋豬柳
古法鹽焗雞
長壽麵
杞子元肉燉萬壽果
全部都好好味~~
睇返我地都好大食下呀
飽到上心口~
其中一味叫桃樹膠 好得意~~
配上雞味濃郁的湯底
令人一再回味
好彩我地坐房
打令仲帶左寶麗來黎同我地玩
好回到少女年代feel
非常開心的一夜
成11點幾先肯走
成個club 好似得返我地一台客
wakakakkaka
笑死
第一次自己創作食譜
好興奮~~~
食譜
A. 古古力慕絲
材料:
黑古古力粒100g
魚膠片 5g(冰水浸軟)
a. cream 40g
b. cream 400ml
法式蛋白霜
蛋白 1隻
a.糖 30g
b.糖 10g
水 5g
做法
先做蛋白霜
打蛋白至7成
a.糖+水 煮成糖漿(約121度)
慢慢一邊打 一邊加入蛋白中 打至企身 備用
a.cream 煮熱
加入已座溶的古古力充份拌勻
趁熱加入已經浸軟的魚膠拌勻
加入蛋白霜拌勻
打起b. cream+b.糖
輕力拌入古古力醬中
入雪櫃 雪2小時 備用
B芝士餡
材料
旦黃 1隻
a糖12g
魚膠片 2.5g(冰水浸軟)
mascarpone cheese 150g
cream 100g
b糖10g
酒漬車厘子10粒
做法
旦黃 同 糖a 隔熱水打成至企身
小心不用打熟
不時要離火
趁熱加入魚膠(已浸軟)
cream 同 糖b 打起
加入旦黃 拌勻
mascarpone 打鬆加入旦黃醬糊
拌入車厘子 入模
雪2-3小時 最好over night
C.餅底
材料
旦 2隻
糖霜25g
牛油 40g
黑古古力粒30g
杏仁醬80g
低粉15g
發粉3g
粟粉10g
做法
預熱爐180度
依次序打鬆材料
杏仁醬
加入糖霜
加入蛋
古古力座溶 加入牛油
一同座溶
古古力醬 加入同拌勻
最後加入已經同過篩的3種粉 拌勻
入模
焗10-15分鐘
放涼備用
組裝
2大湯殼 古古力慕絲入模中
用吻刀 將邊位吻好
放入芝士餡
再鋪一層慕絲
再鋪上餅底
入雪櫃雪oven night
取出脫模
加任何你喜愛的裝飾即成
裝飾方面有少少推介
做任何古古力裝飾先 先要學調溫
當然你可以買d免調溫的古古力
不過無咁好味
How to Make a Chocolate Ball Sphere Decoration
實在太厲害了
回覆刪除Thanks so much !!
巧靚！！
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