ad hoc club vol.6 Pumpkin - Pumpkin chesse cake

第6集啦!!!!!
今期係南瓜
10月應節

南瓜是葫蘆科類的植物
南瓜因產地品種不同 或地域不同 而有不同的叫法
台灣 ,客家,金華一帶叫它做金瓜
湖南人 叫它做北瓜
我媽媽老家 山西叫它做倭瓜

南瓜性溫味甘
入脾,胃經
具有補中益氣的功能
但多吃 會引起濕熱
皮膚易痕癢 或有腳氣病的
不宜多吃


今次我做的cheese cake 是源自仙姐食譜的改良版
加多少少 自己愛的口味

用的是 日本南瓜

材料
批底
可甩底的8"模
消化餅 100g
無鹽牛油 (室溫) 30g
杏仁粉 少許 (擦在模邊上 防痴邊的)

餡
cream cheese 450g
糖100g
蒸熟南瓜蓉 250g
生的南瓜粒 250g(可連皮)
蛋 4隻
鷹粟粉 15g
雲尼拿條一條 (取籽)
玉桂粉 1/2茶匙
丁香 粉1/8茶匙
豆蒄粉 非常少許

裝飾
南瓜籽 少許
pizza芝士碎 少許

做法
先用份量外的牛油
薄薄地擦勻模的邊再上一層杏仁粉
蓋上可甩的底 再鋪上剪好 一樣大小的焗紙
將消化餅壓碎
與牛油拌勻成濕的砂狀
再用匙 用力壓平 平均鋪在模內
備用

隔水蒸南瓜

蒸好後趁熱 加入cream 將南瓜搓成蓉
再將所有香料 粟粉 加入南瓜蓉中拌勻備用

將cream cheese 加糖 打滑
分4次加入雞蛋 打滑
分幾次加入南瓜蓉 打滑
加入生南瓜粒 略拌
倒入模中

灑上南瓜籽
放入已經預熱好160度的焗爐內
焗 60-80分鐘
至熟透
最少 60分鐘
(我焗了70分鐘)
出爐10分鐘前 在面上撒上芝士碎
160度是一個很奇妙的溫度
可以把芝士碎烤得香香脆脆

仙姐的杏仁粉防痴法 真的一流
完全不用費力
脫模又快又令

160度的神奇效果
芝士和南瓜籽是香脆的

嘩~~ 金金黃黃的~~~

玉桂 丁香 雲尼拿 豆蒄
好有層次的香味

不要客氣~~
請隨便~~
冷熱佳宜
雪凍後風味更佳