洛神花jam

最近到街市買菜時

都總會見到有一朵朵紫紅紫紅的

洛神花

洛神花的子(核)

有輕瀉 利尿功效

花 對腸 子宮抗痙攣有功效

還可以降血壓

清熱解火

味酸

含大量花青素

有活血補血 養顏美容的功效

現在是當造時節

往年 在家bbq

膠膠會用洛神花bo水

加入片糖

清熱解毒

今年bbq

改成香茅班蘭茶

而洛神花就想試試新意

做了果醬

瓶子先用開水烚10分鐘

瀝乾風乾備用

膠膠買了不到1斤

約半斤多一點

去核後 就大約有300g

洗淨

撕開一片片

我用的是冰糖

因為想清甜一點

比例是 1:1/2

300g:150g

愛甜的 可以用到 2/3糖

冰糖最好先中碎

可以快一點溶化

怕燶的 可以加入少水

不過我不建議

因為洛神花含大量膠質

膠膠不希望被水稀釋

確定冰糖都溶化就可以入樽

入樽蓋好蓋

就趁熱把樽倒轉

這是一個自然的抽真空方法

放涼置於雪櫃中

第2天早上就可以吃了

只需10分鐘就可以做出天然健康好味道