慢性毒品

不能認手的kitty 系列

打從心底裡都認為

它是限量的

弱弱一問JM們 吃吃吃

仲有得賣哦

代購給了一個令仔的價格

匙還是一起敗入吧

免得後悔

KITTY 碟碟

我在等你哦~~~~~

快回來團聚吧

ad hoc club vol.16 - 粉麵 泰式紅咖哩大蝦蛋包燴意

ad hoc club vol.16

粉麵

泰式紅咖哩大蝦蛋包燴意

點解有呢個奇怪的組合

話說

膠膠很愛上youtube學煮飯

拎新靈感

決定主題後就見到一個教煮燴意的片

不知怎的 明明是教茄汁

我卻想著紅咖哩

過沒2天 又看到一條片

是日本的蛋包飯

好想吃哦~~

那燴意好像沒什麼配料似的

給它帶頂帽吧

就這樣..........吧愛吃的都放在一起

一次過滿足三個願望

但出奇地好味

好~~ 去片

2人前

紅咖哩材料

椰汁一大罐

香茅 4支(略拍)

芫茜根 8棵(略拍)

檸檬葉 3片

南薑4片

紅咖哩膽一包

洋蔥半個(切粒)

芫茜

咖哩粉 2.5湯匙

魚露 糖調味

做法

椰汁 ,香茅,南薑,芫茜根,檸檬葉

同煮滾 熄火 備用

如有乾的南薑可以代用

起油鑊 中火爆香洋蔥至微黃

轉小火 下咖哩膽爆香
加入咖哩粉同爆香

椰汁過篩加入

拌勻

中火滾起

用魚露,糖調味

熄火加入芫茜葉

備用

虎蝦

剪去足 ,so

重點

要剪去頭內的那個胃

就位於閃電下面

開背去腸

下油煎的小貼士

一定要排整齊

可以使蝦受熱平均

變色反面

下少少胡椒粉

下少少洋蔥粒(約1/4個)

略炒

夾起蝦熄火備用

(不要洗鑊)

另一個煲同時做一鍋熱水

加鹽 煮意粉

我用的是新鮮意粉

所以略煮1分鐘

如果是乾的

就可以煮2-3分鐘

煎蝦的那個鑊

中小火下咖哩汁

加入意粉

小火煮至意粉全熟
最後加少少煮過意粉的水
(打令教的)

最後加入蝦略拌

至於蛋包方面

我拍唔到照

因為要用2隻手

唯有提供youtube片教學

材料4隻旦
20G牛油
一定要用細隻易潔鑊

哈~~~食得~~~~

XX話要食原味 唔另加咖哩汁

我比較貪心

叮左包759現成咖哩汁淋面就食得

WAKAKAKKAKAK

好好味呀~~~

ENJOY

古古力榛子卷

my dear sis~~~
30歲了~~
wakakkakakakakakakak
為慶中了
我親手做左個 b day roll 俾佢

今次加左榛子粉入麵湖內
有意想不到的效果






唧花方面 終於可以唔洗用icing sugar cream
都可以做到有明顯線條又持久的cream花
秘決就係35% fat 的 cream

 食譜

榛子古古力卷
焗盤SIZE ( 30cmX24cm)
材料
A. 蛋黃 3個

糖 30g

奶 50g

沙拉油(菜油)45g

低粉 55g (過篩)
榛子粉 15g (過篩)

B. 蛋白4個

糖 35g

掃面糖水 5g糖 + 10g水

做法:

先預熱焗爐 170度

焗盤鋪上焗紙

蛋黃同a糖 打至淡黃色 最好接近白

奶,沙拉油 同時加入 拌勻

加入低粉 榛子粉 充分拌勻

不要用同一個方向搞拌

可防止起筋

拌至無粒粒即可備用

蛋白 電打蛋器用2度先打至有大泡泡

先將b砂糖分 3次加入

打至有紋理 轉1度打至企身

先取1/3 蛋白加入A中

輕手拌勻

再倒淨下的

輕手拌勻

立即倒入焗盤

鋪平

大力拍打2下 消除大氣泡

入爐 20分鐘

出爐先將焗紙撕開4條邊
掃上糖水

用另一張焗紙鋪面
置於架上放涼

餡
cream 200 ml
糖10g
Nutella榛子古古力醬30g

先將cream同糖 用慢速打至8成
加入古古力醬打至企身
雪1小時備用

淋面古古力醬
cream 100g
55%古古力粒 50g
Nutella榛子古古力醬50g

做法
叮或煮滾cream 約80度
沖入 古古力粒和醬中
充份拌勻
放涼至傑身備用
組裝
卷好蛋糕體
雪1小時set身

取出淋上古古力醬
可加少少果仁片或粒裝飾
如有用淨的cream
可以入袋唧花
再雪2-3小時 就完成

茉莉栗子塔 montblanc jasmine

拜讀左一個泰國的blogger的blog

見到成個由卷蛋做成的小甜點

卷蛋係我既範疇

即時要試下

但由於成個blog係泰文

又唔知佢用個焗盆咩size

所以唯有自己摸索

吃吃吃~~

略有小成

分享下食譜

12件
先煮一個jasmine味的奶
200ml 奶 一湯匙 jasmine tea
同煮至80度左右熄火焗至涼
過篩 雪起備用

jasmine cake roll
焗盤SIZE ( 30cmX24cm)
材料
A. 蛋黃 3個

糖 30g

jasmine奶 50g

沙拉油(菜油)45g

低粉 55g (過篩)
jasmine tea 打粉 1湯匙

B. 蛋白3個

糖 35g

掃面糖水 5g糖 + 10g水

做法:

先預熱焗爐 170度

焗盤鋪上焗紙

蛋黃同a糖 打至淡黃色 最好接近白

奶,沙拉油 同時加入 拌勻

加入低粉 茶粉 充分拌勻

不要用同一個方向搞拌

可防止起筋

拌至無粒粒即可備用

蛋白 電打蛋器用2度先打至有大泡泡

先將b砂糖分 3次加入

打至有紋理 轉1度打至企身

先取1/3 蛋白加入A中

輕手拌勻

再倒淨下的

輕手拌勻

立即倒入焗盤

鋪平

大力拍打2下 消除大氣泡

入爐 20分鐘

出爐先將焗紙撕開4條邊
掃上糖水

用另一張焗紙鋪面
置於架上放涼


餡
jasmine Custard Cream
去cc super 買預拌custard 粉
凍jasmine 奶 100ml
半包粉 42.5g
拌勻即可

栗子蓉
買即食的 有埋咀可以唧一條條果隻

做型用cream 用100g mascarpone 加15g糖
慢慢加入jasmine 奶 慢慢打軟至合適的硬度
入唧袋備用

生果 任何berries
洗淨抺乾備用

組裝
因為要做細細件
custard 平均鋪係蛋糕面

用長果邊卷

卷好放入雪櫃略雪10分鐘

取出切件 每件約2cm厚

平放
做型cream打圈唧成塔型
再唧上栗子蓉

加上生果裝飾即可

p.s. 即食栗子蓉較硬
比較難操作
我會建議 先唧出黎
加少少室溫牛油打軟少少先再用

我用既係TWG的Jasmine pearls
如果無或想用其他
最好用綠茶底的jasmine tea

ad hoc club vol.15 rice - 日式吉列厚切豬扒飯

ad hoc club vol.15
 rice

sorry ~~~ 遲到tim~~

出左少少事wakkakaka

米 未經加工前稱為稻
稻米是人類的主要食糧
據知現時世上稻米的種類超過14萬種
而且科學家還在不停地研究新品種中
所以到底有多少種是很難估計

不過 較簡明的分類
可以依澱粉成份來粗分
稻米的澱粉分為直鏈和支鏈2種
支鏈澱粉越多煮後黏性越高

市面上的白米都是經精製的
其本上 有營養的部份
在加工的過程中
完全被和諧了
只淨下澱粉質 即糖份

所以時下很多人都為了追求健康
都改吃紅米 糙米
糙米膠是接受不了
如果當意大利米用做燉飯還是很不錯吃的
膠的日常食糧是紅米
低升糖 糖份可以比較耐消

膠唯一會吃白米就時候
就是食日本野~~


好~~~ 今期就做一個日式吉列豬扒飯

估不到可以咁快手完成
2人前
材料

珍珠米 1杯
水1.5杯

厚切黑毛豬 2片
豬柳 4粒

蛋2隻
麵粉
粗粒麵包糠

日本椰菜1個

做法
米洗淨 先浸30分鐘
加水到1: 1.5左右
珍珠米比較吸水
平時泰國米 1: 1.2就夠

中小火 待水滾
關小火  煮15分鐘
熄火焗15分鐘
中間不要偷睇哦




令晒~~~

豬扒 豬柳
我地要厚切的關係
所以不會像一般做法
不會用刀背打鬆
所以要早一晚就要醃起來
用鬆肉針 勁吉佢
(如果無可以用叉就可以)
譜通 鹽 黑椒 加少少乾香草
如them 就可以了
膠會加薑蓉
薑跟豬最配了~~
用鹽麴也可以

準備好
麵粉 蛋 麵包糠

先上麵粉
筋的部位要切幾刀

上蛋汁
如喜歡厚皮 可再上多次麵粉
再上多一次蛋汁

上麵包糠

就可以去炸

炸法也有講究
因為是厚切
正常炸法會燶又唔熟
所以 油溫去到 160度
就熄火
放豬扒入去泡5分鐘
再開火 1-2粉鐘

刨好椰菜絲
(有無人可以教下我點先可以好似丼吉咁軟)

搞掂~~ 切件

食得~~~



p.s. 今次其實遲交的原因有2個
1.第一次做 麵包糠買到的太幼 做出黎好似麥樂雞
2. 件扒太肥 唔記得切走 炸完不停出油
個炸皮完全脫離
總結 去幫襯丼吉好過~~~