古古力榛子卷

my dear sis~~~
30歲了~~
wakakkakakakakakakak
為慶中了
我親手做左個 b day roll 俾佢

今次加左榛子粉入麵湖內
有意想不到的效果






唧花方面 終於可以唔洗用icing sugar cream
都可以做到有明顯線條又持久的cream花
秘決就係35% fat 的 cream

 食譜

榛子古古力卷
焗盤SIZE ( 30cmX24cm)
材料
A. 蛋黃 3個

糖 30g

奶 50g

沙拉油(菜油)45g

低粉 55g (過篩)
榛子粉 15g (過篩)

B. 蛋白4個

糖 35g

掃面糖水 5g糖 + 10g水

做法:

先預熱焗爐 170度

焗盤鋪上焗紙

蛋黃同a糖 打至淡黃色 最好接近白

奶,沙拉油 同時加入 拌勻

加入低粉 榛子粉 充分拌勻

不要用同一個方向搞拌

可防止起筋

拌至無粒粒即可備用

蛋白 電打蛋器用2度先打至有大泡泡

先將b砂糖分 3次加入

打至有紋理 轉1度打至企身

先取1/3 蛋白加入A中

輕手拌勻

再倒淨下的

輕手拌勻

立即倒入焗盤

鋪平

大力拍打2下 消除大氣泡

入爐 20分鐘

出爐先將焗紙撕開4條邊
掃上糖水

用另一張焗紙鋪面
置於架上放涼

餡
cream 200 ml
糖10g
Nutella榛子古古力醬30g

先將cream同糖 用慢速打至8成
加入古古力醬打至企身
雪1小時備用

淋面古古力醬
cream 100g
55%古古力粒 50g
Nutella榛子古古力醬50g

做法
叮或煮滾cream 約80度
沖入 古古力粒和醬中
充份拌勻
放涼至傑身備用
組裝
卷好蛋糕體
雪1小時set身

取出淋上古古力醬
可加少少果仁片或粒裝飾
如有用淨的cream
可以入袋唧花
再雪2-3小時 就完成