ad hoc club vol.14 - Chocolate - Chocolate Éclair

第14集啦

係情人節後一日出post
好浪漫呀~

祝各位情人節快樂

我地都應節做一個古古力主題啦

又到膠維基一下既時間啦
chocolate
國內 台灣叫巧克力
港澳叫朱古力

朱古力的鼻祖叫做 "xocolatl"
意思是苦水
是以可可為主要材料的食物

朱古力含有豐富的可可鹼
可可鹼對人來說
是可以提神 及有鎮靜成份
坊間還流傳著令人有戀愛的感覺

但對許多動物來講是毒物
貓狗吃一粒古古力足以至命

今期膠膠會做的是
Chocolate Eclair

材料
(可做10-12件)
1.中筋粉 65g
 2.砂      糖 3g
3.鹽          1g

4.無鹽牛油 55g(切粒)
5. 水              120     ml
6.大旦    2隻 (略打發)

塗面旦水(可以不用)
旦加少少奶拌勻

做法
先預熱焗爐200度

水同牛油 小火bo微滾

至牛油溶晒
離火

1.2.3. 略拌勻

加入牛油水中

拌勻

再開火

略煮至結實

略放涼至60度左右

分2-3次打入蛋液

成流質滑狀

入唧袋

我會唧2層

其實一層也可以

如果有旦水

就可以平整一下表面

入爐焗

200度15分鐘

再降至 180度

再焗25分鐘

或直至個殼乾身

橫切上層

如發現殼內仍然濕潤

可以再用160度略焗5-10分鐘左右

古古力餡

材料

cream 200ml

糖 15g

55%古古力 50g (已經溶化)

做法

cream 糖

 最慢速打發

打至8-9成

加入古古力漿

拌勻

p.s.

我會用微波爐溶

中火 先一分鐘

之後就30秒 20秒 10秒咁溶

最好溶一半 另一半就用餘溫拌溶佢

因為加入cream 內

不一定要調溫

如果可以就加50g左右的macarpone

會更滑 更香

唧cream 時 Z型咁走

就會有波浪型

淋面古古力醬

材料

cream 60ml

55%古古力粒 50g

做法

小火煮滾cream

沖入古古力粒

拌勻即成

唧完cream 上返個蓋

就可以去沾個淋面醬

                                                                                                                                                                                         

食得