咖哩海鮮麵包

咖哩海鮮麵包 - 麵包篇

材料: 高筋粉 3杯 (360g) 酵母 1/4 茶匙 
鹽1 1/4茶匙 水250ml

先下 酵母 再下 鹽 略拌勻 
再加全部水份 順一個方向攪拌

拌至 糊狀 蓋上保鮮紙 讓麵糊於室溫下發酵17小時 

17小時後~~~~~發大3倍左右 仲好多氣孔
工作桌面灑 厚厚的麵粉 將麵團取出
左右各往內褶一下 上下再各往內褶一下 將光滑一面向上

用一塊乾淨既布 灑上 略厚的全麥粉 將面團放在粉上
再灑少少全麥粉 用布包好 靜待1小時醒麵

當麵團大約醒了 40分鐘左右 就將整個鑄鐵鍋 連蓋 放入焗爐 200度 預熱20分鐘 
預熱好後 麵團同時醒好 將麵團放入鍋內 蓋上蓋子 放入焗爐 200 焗30分鍾 再開蓋 200度焗15分鐘為麵包上色

咖哩海鮮麵包- 咖哩海鮮篇

材料: 洋蔥2個 中國芹4棵 芫茜4-5棵 
虎蝦8隻 青口8隻 帶子10粒 魚柳一塊
調味: 黃咖哩粉 2湯匙 黃薑粉1湯匙 自製黃咖哩醬 魚露 椰糖 
椰汁2罐

先將 海鮮上薄粉 略煎封

煎至2面金黃 青口不用煎

煎好晒 不用洗鍋 加約1湯匙油 直接爆香自製咖哩醬
加入椰汁拌勻 煮滾

下洋蔥 中國芹(切段) 芫茜 略煮

下青口 煮2分鐘左右

下虎蝦 最後加帶子 魚柳 下椰糖 魚露調味 
口味個人喜好 多少 
煮滾 熄火加蓋焗 5分鐘
咁之前煎封海鮮時 粘在鍋底的精華會自動同咖哩化為一體

原本想 將咖哩放入包內 但個包包唔夠高身 只好切片拌食~~ yummy~~