為慶祝my bibi & king
仲有外星爸媽
佢地既貓貓 係過去既一年有好成積
難得又20幾人一齊慶祝~~
其實諗諗下 自己整都好嫁~
起碼知 落左咩野 落左幾多~~
知自己食緊咩
呢個 tiramisu 係集合左 幾篇blog
再調自己口味做成
我未試過整要脫模既tiramisu
第一次 有驚無險
魚膠呢家野.....真係好難搞
多又驚硬...少又驚唔鯨......
要做到恰到好處 總要抺一把冷汗
8吋方模
咖啡 (我用espresso) 150-200ml
睇下你喜歡個手指餅要乾身d定濕
學神仙 用3款酒
杏仁酒 4湯匙
咖啡酒 4湯匙
rum 酒 4湯匙
手指餅 1大包
mascarpone 250g
cream 240g
旦4隻 (如果大旦就3隻)
糖 a. 40g b. 10g
魚膠片 10g (約4片)
咖啡同酒先混合 備用
魚膠片 用冰水浸軟 備用
A.旦同糖a. 打到淡黃色
魚膠片 倒淨少少水
入微波爐 中火力 叮30-45秒
要睇實一溶或有小泡泡 就要拎出黎
分3-4次 加入旦漿內
充分拌勻
B.將糖b 加入cream中 打到7成企身
打好後 分3-4次加入A.
拌勻
C. mascarpone 用打旦器打到軟滑
將B 分3-4次 慢慢加入 mascarpone漿內
拌勻準用
手指餅 排好在模內 用掃 掃上咖啡
先到一半C 入模
再鋪一層手指餅 再用掃 掃上咖啡
另一半 漿倒埋入去
就可以入雪櫃雪3個小時
(我就雪過夜)
我呢個脫模都易 就咁用手拎起少少
等佢個重量自己THE落去
同個模分開
食前先好加古力粉~~
P.S.
我個模無底嫁~
我自己就咁用個碟 加D鍚紙包一包
將佢2個連接起黎
我當晚出左咩事呢 ?
就係我懶 無先打軟個MASCARPONE 先
無慢慢加入個漿B
直接掉入漿B 用機打
點知個漿水撈撈咁
幾驚鯨唔到呀~~
D手指餅 仲好似浮C咁浮起晒
仲飄飄下...真係好核突....
好彩雪得硬........
多得亞仙 靈機一動 話由佢飄
如果雪得硬就反轉黎擺
後尾我有做返個勤力板
由於 唔洗脫模 我無加魚膠片
個漿傑D D手指就無浮起啦~~ 
不能自拔的PIZZA~~
今次整BLUE CHEESE~~
YUMMY~~~~
今次 將麵團分3份 個皮厚返少少 效果更佳~~
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