咖哩海鮮麵包

咖哩海鮮麵包 - 麵包篇

材料: 高筋粉 3杯 (360g) 酵母 1/4 茶匙 
鹽1 1/4茶匙 水250ml

先下 酵母 再下 鹽 略拌勻 
再加全部水份 順一個方向攪拌

拌至 糊狀 蓋上保鮮紙 讓麵糊於室溫下發酵17小時 

17小時後~~~~~發大3倍左右 仲好多氣孔
工作桌面灑 厚厚的麵粉 將麵團取出
左右各往內褶一下 上下再各往內褶一下 將光滑一面向上

用一塊乾淨既布 灑上 略厚的全麥粉 將面團放在粉上
再灑少少全麥粉 用布包好 靜待1小時醒麵

當麵團大約醒了 40分鐘左右 就將整個鑄鐵鍋 連蓋 放入焗爐 200度 預熱20分鐘 
預熱好後 麵團同時醒好 將麵團放入鍋內 蓋上蓋子 放入焗爐 200 焗30分鍾 再開蓋 200度焗15分鐘為麵包上色

咖哩海鮮麵包- 咖哩海鮮篇

材料: 洋蔥2個 中國芹4棵 芫茜4-5棵 
虎蝦8隻 青口8隻 帶子10粒 魚柳一塊
調味: 黃咖哩粉 2湯匙 黃薑粉1湯匙 自製黃咖哩醬 魚露 椰糖 
椰汁2罐

先將 海鮮上薄粉 略煎封

煎至2面金黃 青口不用煎

煎好晒 不用洗鍋 加約1湯匙油 直接爆香自製咖哩醬
加入椰汁拌勻 煮滾

下洋蔥 中國芹(切段) 芫茜 略煮

下青口 煮2分鐘左右

下虎蝦 最後加帶子 魚柳 下椰糖 魚露調味 
口味個人喜好 多少 
煮滾 熄火加蓋焗 5分鐘
咁之前煎封海鮮時 粘在鍋底的精華會自動同咖哩化為一體

原本想 將咖哩放入包內 但個包包唔夠高身 只好切片拌食~~ yummy~~

荷香珍珠丸子

材料 : 免治豬肉 400g 糯米 4兩 白蘿蔔 1/4支 薑一小段 京蔥1支

調味: 花椒粉 1/4 茶匙 糖1 1/2茶匙 鹽1 1/2茶匙
生抽 2 茶匙 紹興酒 1茶匙 麻油 1茶匙

做法: 糯米 需先浸3-4小時 如果選購泰國糯米就浸2小時就可以了 浸好瀝乾水份 備用
1.將調味料加入 豬肉內拌勻 醃15-20分鐘
2.將白蘿蔔 京蔥 薑 切小丁 備用
將2.加入 醃好的豬肉內 充份 拌勻 (見圖)

荷葉需要先出水處理 令其變軟
剪去過多部份 形成一個碟形

將拌好的豬肉 輕手初成 肉丸狀 份量約1湯匙一個
初好後輕輕放在糯米上滾動
直到沾滿糯米
注意:不要用力按實糯米 只需輕輕沾在肉丸表面

準備好鍋 加水 不要過碟的一半
要放一個耐熱墊於鍋底以免 碟與鍋底磨擦

鍋子水滾 將滾好糯米的肉丸 放上荷葉碟
中小火 蒸15-20分鐘

蒸好後 糯米要一支支 像菊花般才算合格 表示 滾糯米手勢正確

加蔥花 上碟 伴鎮江香醋進食
肉丸吸收荷葉香氣 而白蘿蔔又可清除豬肉的油膩
不配香醋進食另有一番風味

rachel"s cooking class

5月份的 cooking class~~~

尋晚的 意菜夜~~

大蒜南瓜湯

香煎帶子 牛油果 沙律

海鮮意大利飯

酒香梳乎厘 

yummy yummy~~~~

各式各樣的Risotto~~~

14/5 的 四川之夜~~~

口水雞

回鍋肉

肉碎生菜包~~

紅油已經 搞掂wakakakakkaka

希望可以快d交功課~~~~~~~~
同三五知己 一齊上下堂 又學到野 又可以傾下計 重點有好野食~~
人生一大樂事~~

膠貓 每天真的覺得好幸福 同好開心
我自從認識身邊呢班友仔之後 我每日都陰陰咀咁笑...
一個人時 時常回想起大家的膠事 膠問 膠post
仲有那 6姊妹的whatapps
成日一個人哈哈大笑............
好開心 好開心
你們都是我的開心果~~~ 最喜歡看到你們跟我一樣哈哈大笑
呢個星期 有2次笑到流眼淚tim.....

我真係不能忘記你地~~~

合法紅油～～～

話說我地幾姊妹上完　rachel 的上海　四川　之夜後

交帶俾一個完全唔知紅油係點整既人　一大包紅椒就塞左俾我

起初仙女仲提到咩可憐的膠膠咩都唔知就點點點點

未整時仲以為　係係好大油煙定好攻眼

又唔係wor..... 到底你班友仔有咩古怪呢？！

尋日浸好了～～　有淡淡的清香～～無半點攻鼻

入樽分發～～～　其實應該係幾辣下的　
有d油滴到手上　都感到熱熱地　　

顏色好rose"

去買樽時　見到有呢個樽樽　好似yiu yiu 的貴欖油樽
wakakakakak 即買企圖扮下貴野

d 油好pink呀～～～～～～令令令

希望好味～～

又到星期5 吃吃吃吃

是日 係sogo thankful week 首日

一早就同好姊妹們去左啦~~~

去到都等唔到人拎啦 索性自己搵啦wakakakkaka

敗左 個 14 rosemary  ,rose 17oval , 30 costal blue buffet ,仲有少少 碟呀兜呀咁

照片ma....... 開bo時 你地就會見到了~~~

敗完都同唔到姊妹們食飯就要返去做工了........

夜晚 又到我每個星期5的節目 畫畫畫~~~

m記叔叔 同下圖的腸穿肚爛女都係膠c的作品

因為條女d色太厚 要拎去照燈晒乾 點知晒到起泡泡~~~

就係咁個肚到就有個浮起的水泡......

就係因為咁 sam sam就叫佢畫過張啦

就快手畫左個m記叔叔

ray's 月黑風高殺人夜

pizza's 愛貓 呼呼~~~ cute cute~~

膠貓的作品 my 令仔b~~~

似唔似呀?!